Barsac mit Signatur
Als emblematischer Deuxième Cru Classé verkörpert Doisy-Daëne die kalkgeprägte Finesse von Barsac mit außergewöhnlicher Präzision und extrem niedrigen Erträgen im Jahr 2023.
Luxuriös und leicht
Cremige Textur, bemerkenswerte Konzentration und vibrierende Säurespannung ergeben einen intensiven, tiefen Süßwein – ganz ohne Schwere.
Großes Reifepotenzial
Dank strukturierender Frische und eines reichen, tropisch geprägten Aromenspektrums lässt sich dieser 2023er jung genießen oder über mehrere Jahrzehnte im Keller veredeln.
Edelsüßer Barsac auf rotem Sand und Kalk
Tropische Fülle auf kalkiger Frische
2023
Ein sammelwürdiger Barsac, der meisterhafte Botrytis mit messerscharfer Frische in einem der großen edelsüßen Jahrgänge 2023 verbindet.
Château Doisy Daëne Barsac 2023
2ème Cru Classé
Herkunft :
France - -
Rebsorten :
80% Sémillon, 20% Sauvignon blanc
Vinifikation :
Manuelle Lese **in mehreren Selektionsdurchgängen**, um nur perfekt edelfaule Beeren in optimaler Reife zu ernten. Jeder Lesedurchgang wird separat vinifiziert. Die Moste vergären in **Barriques** unter Kältekontrolle, um Aromatik und Balance des Jahrgangs zu bewahren. Die nach der Vorklärung verbleibenden Moste werden schonend gepresst und ebenfalls in Barriques vergoren. Eine **erste Assemblage** erfolgt einige Monate nach der Ernte, sobald das Profil jeder Partie genau bestimmt ist. Für 2023 wurden keine besonderen Versuchsvinifikationen angegeben; der Schwerpunkt liegt auf **feiner Extraktion** und präziser Balance in einem Kontext hoher natürlicher Säure.
Ausbau :
Ausbau in **Eichenbarriques** für etwa 10 bis 12 Monate, zum Teil in neuen Fässern. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein **Fülle, Komplexität und aromatische Tiefe**, ohne die innere Frische des Jahrgangs 2023 zu überdecken. Die genauen Anteile an neuem Holz sind für diesen Jahrgang nicht öffentlich spezifiziert.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2026 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Helles, leuchtendes Gold mit brillanter Klarheit, dichter, aber fließender Textur im Glas.
Nase :
Gelbe Blüten (Ginster, Goldregen), Orangenblüte, frische Ananas, getrocknete Mango, kandierte Aprikose, Zitronen- und Mandarinenschale, aromatische Kräuter (Minze).
Gaumen :
Cremiger, konzentrierter Auftakt mit tropischen Früchten (Ananas, Passionsfrucht, Mango), gelbem Steinobst (Aprikose, Pfirsich) und kandierten Zitrusfrüchten (Zitrone, Mandarine), getragen von lebhafter Säure, langes, seidiges und geradliniges Finale mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Nüssen (Kokos, Macadamia), ohne jede Schwere.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Foie Gras mit Ananas-Chutney, Gebratenes Geflügel mit Zitrusfrüchten und Süßkartoffeln, Gereifte Edelpilzkäse (Roquefort, Stilton), Aprikosentarte mit leichter Vanillecrème, Leicht scharfe asiatische Küche, knusprige Ente